Un impegno verso la divulgazione della cucina italiana mi ha portato a Kazan (Repubblica del Tartastan), dove sono stato scelto direttamente dal Presidente della Repubblica. Arrivato qui, la cucina italiana dal popolo russo era molto apprezzata. E’ stata una bella esperienza di vita e di crescita professionale. Oggi sono tornato nella mia terra d’origine, l’Umbria, dove a Terzo La Pieve alle porte della incantevole Spoleto, dove, a seguito del lockdown, ho deciso di avviare questo nuovo percorso nel casolare di mia madre. Nella residenza si potrà pernottare, apprendere lezioni con la sapienza della materia prima per poi trasformarla in pietanza. Ci saranno visite guidate in oleifici e cantine della Valle Umbra, che dominano questo meraviglioso territorio; un luogo dove poter organizzare eventi, cucinare con i sapori del suo orto, tutto a km 0, offrendo un servizio di Oste nella propria residenza o presso ville, casolari o location umbre.

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